Tecnicas de venta en fruteria

Código

COMT090PO

Sector

Personas trabajadoras por cuenta ajena o régimen especial de autónomos de cualquier sector.

Modalidad

Indistinta

Duración

20 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

C/ Príncipe de Vergara, 74 – Madrid

Fecha

Fecha primera convocatoria: 05/04/2022

OBJETIVOS

Adquirir los conocimientos indispensables para desempeñar las actividades de la frutería en la venta al detalle, y capacitar al alumno para ejercer su labor como dependiente.

CONTENIDOS

  1. Introducción.2. Conocimientos de los productos.2.1. Conceptos.2.2. El fruto.2.3. Clasificación de las frutas.

    2.4. Clasificación de las hortalizas.

    2.5. Setas.

    2.6. Otros productos.

    3. La calidad de los productos de la sección.

    3.1. Composición de las frutas.

    3.2. Composición de las hortalizas.

    3.3. Pirámide alimenticia.

    3.4. Gama de productos.

    4. Comercialización de los productos.

    4.1. Variedades de frutas.

    4.1.1. Introducción.

    4.1.2. Manzanas.

    4.1.3. Peras.

    4.1.4. Albaricoque.

    4.1.5. Cerezas.

    4.1.6. Ciruelas.

    4.1.7. Melocotón.

    4.1.8. Cítricos.

    4.1.9. Tropicales y exóticas.

    4.1.10. Plátanos.

    4.1.11. Otros frutos.

    4.2. Variedades de hortalizas.

    4.3. Legumbres.

    4.4. Especias.

    4.5. Resumen productos de la sección.

    4.6. Propiedades nutritivas de los productos de la sección.

    4.7. Procedencias.

    4.8. Calendario frutas y hortalizas.

    5. Transporte frutas y hortalizas.

    6. La sección de frutas y hortalizas.

    7. Selección y acondicionamiento de frutas y hortalizas frescas.

    8. Etiquetado de frutas y hortalizas frescas.

    9. La calidad de los productos de la sección.

    9.1. El fruto y su maduración.

    9.2. Frutas que no pueden madurar fuera de la planta.

    10. Cuidados que precisan los productos.

    10.1. La conservación y almacenamiento.

    10.2. Refrigeración y humedades relativas.

    10.3. Control de etileno.

    10.4. Ejemplo aceleración de la maduración de la pera limonera.

    10.5. Tipos de conservación.

    11. Desecación.

    12. Alteraciones más frecuentes que se pueden dar en la fruta.

    13. Nuevas demandas.

    14. A.p.p.c.c.

    14.1. Aproximación y concepto.

    14.2. Peligros biológicos, químicos y físicos.

    Caso práctico

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