ELABORACIONES SENCILLAS DE COCINA, PLATOS COMBINADOS, TAPAS, PINCHOS Y CANAPES

Código

HOTR03

Sector

Turismo

Modalidad

Presencial

Duración

20 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

Dirección

C/ Príncipe de Vergara, 74 – Madrid

Fecha

abierto periodo de inscripción

OBJETIVOS

Preparar y presentar correctamente elaboraciones sencillas de cocina, platos combinados, aperitivos, tapas, tostas y canapés

CONTENIDOS

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Preparación correcta de la maquinaria, batería y herramientas necesarios para realizar elaboraciones sencillas de cocina, platos combinados, aperitivos, tapas, tostas y canapés.
– Maquinaria, batería y herramientas básicas
o Descripción
o Preparación
o Manejo
• Realización del aprovisionamiento de materias primas para realizar elaboraciones sencillas de cocina, platos combinados, aperitivos, tapas, tostas y canapés.
– Aprovisionamiento de materias primas
o Materias primas para elaboraciones sencillas
o Aprovisionamiento
• Identificación de las materias primas necesarias para realizar elaboraciones sencillas de cocina, platos combinados, aperitivos, tapas, tostas y canapés.
• Realización adecuada de la pre-elaboración de materias primaras.
– Pre-elaboración de materias primas para elaboraciones sencillas
• Conocimiento y aplicación de los métodos de conservación y almacenamiento según las normas de seguridad alimentaria.
• Manejo correcto de los útiles y equipos de cocina necesarios para realizar elaboraciones sencillas de cocina, platos combinados, aperitivos, tapas, tostas y canapés.
• Aplicación de las técnicas de cocinado y preparado adecuadas para realizar elaboraciones sencillas, cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
– Técnicas de elaboración
o Preparación de platos combinados
o Preparación de Sándwich
o Preparación de Aperitivos
o Preparación de Tapas
o Preparación de Tostas
– Preparación de Canapés
• Realización de la presentación adecuada en elaboraciones sencillas: platos combinados, sándwich, aperitivos, tapas, tostas y canapés.
– Presentaciones sencillas
o Presentaciones sencillas de platos combinados y sándwich
o Presentaciones sencillas de aperitivos, tapas, tostas y canapés
• Aplicación de métodos de conservación y almacenamiento según las normas de seguridad alimentaria.
– Métodos de conservación y almacenamiento
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio.
• Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
• Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
• Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
• Iniciativa personal en el trabajo.
• Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo.
• Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
• Actitud de respeto y cumplimiento de las normas y procedimientos medioambientales

Necesitas más información

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