GUARNICIONES Y PRESENTACIONES CULINARIAS

Código

HOTR04

Sector

Turismo

Modalidad

Presencial

Duración

10 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

Dirección

C/ Príncipe de Vergara, 74 – Madrid

Fecha

abierto periodo de inscripción

OBJETIVOS

Preparar y presentar correctamente guarniciones y presentaciones culinarias

CONTENIDOS

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento de la preparación de maquinaria, batería y herramientas necesarios para realizar guarniciones y presentaciones sencillas.
– Maquinaria, batería y herramientas básicas
o Tipos
o Características
• Manejo correcto de útiles y equipos de cocina necesarios para realizar guarniciones y presentaciones sencillas de cocina.
• Identificación de las materias primas necesarias para realizar guarniciones y realizar la pre-elaboración de las mismas, según el tipo de materia prima.
– Aprovisionamiento de materias primas para guarniciones y presentaciones sencillas
– Materias primas para guarnición y presentaciones sencillas
– Métodos de aprovisionamiento
o Pre-elaboración de materias primas
o Guarniciones
o Tipos
• Conocimiento y uso adecuado de las técnicas de elaboración para realizar guarniciones y presentaciones sencillas, cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
• Conocimiento y aplicación de los métodos de conservación y almacenamiento según las normas de seguridad alimentaria.
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
• Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
• Respeto de la normativa de Seguridad alimentaria
• Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales.
• Iniciativa personal en el trabajo.
• Creatividad en el trabajo
• Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
• Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales

Necesitas más información

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