PREPARACION DE BUFFET

Código

HOTR058PO

Sector

Turismo

Modalidad

Mixta

Duración

40 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

Dirección

C/ Príncipe de Vergara, 74 – Madrid

Fecha

abierto periodo de inscripción

OBJETIVOS

Presentar los alimentos para su servicio de buffet, teniendo en cuenta el tipo de buffet las instalaciones, la cantidad de comensales y el menú a servir.

CONTENIDOS

1. CLASIFICACION DE LA UBICACIÓN DEL BUFFET. NORMATIVA DE LA OFERTA GASTRONOMICA
1.1. ¿Qué es el Buffet?
1.2. Tipos de Buffet.
1.3. Normas en el Servicio de buffet
2. EL ESPACIO. MOBILIARIO. UTENSILIOS. EL PERSONAL
2.1. ¿Dónde se sitúa el Buffet?
2.2. Elementos que se utilizan en el montaje del Buffet.
2.3. Utensilios.
2.4. Personal de servicio de Buffet.
3. MATERIALES DE DECORACIÓN
3.1. Elementos decorativos
3.2. Utilización de utillaje para la decoración.
3.3. Planificación de la decoración
4. DIMENSIONES Y UBICACIÓN
4.1. Dimensiones del Buffet según clientes.
4.2. Situación del Buffet
4.3 Colocación de los alimentos
4.4 Posición de las bebidas
5. ESTRUCTURA Y REALIZACIÓN DE OBJETOS DECORATIVOS
5.1. Tipos de decoraciones.
5.2. Realización de decoraciones gastronómicas.
6. ULTIMAS TENDENCIAS EN DECORACIÓN
6.1. Nuevas decoraciones frutales.
6.2. Realización de nuevas decoraciones en frutas.

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