PREPARACIONES CULINARIAS A BASE DE ARROCES

Código

HOTR12

Sector

Turismo

Modalidad

Presencial

Duración

12 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

Dirección

C/ Príncipe de Vergara, 74 – Madrid

Fecha

abierto periodo de inscripción

OBJETIVOS

Aprender las categorías comerciales, características, aplicaciones, elaboraciones, presentaciones y supervisar preparaciones culinarias a base de arroces.

CONTENIDOS

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento de las categorías comerciales de los arroces
– Categorías comerciales de los arroces por su tamaño y tipo
– Características de los arroces
• Conocimiento de las aplicaciones del arroz
– Aplicaciones de los arroces
– Pre-elaboraciones de arroces
• Conocimiento de la importancia de la calidad del sofrito y caldos a la hora de hacer elaboraciones a base de arroz
• Identificación de la variedad de preparaciones culinarias a base de arroces.
• Presentación de las categorías comerciales de los arroces según su tamaño y tipo de arroz.
– Presentaciones a base de arroces
• Realización de elaboraciones de arroz según distintos sofritos y calidad de los caldos.
– Elaboraciones de arroz según distintos sofritos y caldos
• Elaboración de presentaciones a base de arroces.
– Variedad de preparaciones culinarias a base de arroces
– Supervisión de cocina de arroces
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
• Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo.
• Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria.
• Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
• Iniciativa personal en el trabajo
• Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
• Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales

Necesitas más información

Necesitas más información