PREPARACIONES CULINARIAS A BASE DE HORTALIZAS

Código

HOTR13

Sector

Turismo

Modalidad

Presencial

Duración

12 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

Dirección

C/ Príncipe de Vergara, 74 – Madrid

Fecha

abierto periodo de inscripción

OBJETIVOS

Aprender la preparación y clasificación de las hortalizas, pre-elaboración y cortes apropiados de cada hortaliza, aplicaciones culinarias según la característica de la hortaliza y supervisar preparaciones culinarias a base de hortalizas.

CONTENIDOS

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento de la clasificación de las hortalizas.
– Tipos
– Características
– Tamaño
– Presentaciones en el mercado
• Conocimiento de la pre-elaboración y cortes de cada hortaliza.
– Pre-elaboración de hortalizas
• Conocimiento de la preparación de las hortalizas según las características de estas.
• Identificación de las aplicaciones culinarias según la característica de la hortaliza.
– Aplicaciones de las hortalizas
• Conocimiento y realización de presentaciones a base de hortalizas.
– Presentaciones a base de hortalizas
• Realización de las preparaciones culinarias a base de hortalizas.
– Preparaciones culinarias a base de hortalizas
• Presentación de las características de las preparaciones de las hortalizas y cortes con denominación propia.
• Aplicación de la preparación de las hortalizas según las características de éstas.
• Realización de presentaciones a base de hortalizas.
– Supervisión de preparaciones culinarias a base de hortalizas
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
• Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo.
• Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria.
• Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
• Iniciativa personal en el trabajo
• Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
• Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales

Necesitas más información

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