OPERACIONES BASICAS DE APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACION CULINARIAS

Código

HOTR29

Sector

Turismo

Modalidad

Presencial

Duración

8 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

Dirección

C/ Príncipe de Vergara, 74 – Madrid

Fecha

abierto periodo de inscripción

OBJETIVOS

Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, conservación, etiquetado y envasado

CONTENIDOS

MÓDULO DE FORMACIÓN 1: OPERACIONES BÁSICAS DE APROVISIONAMIENTO
Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento de los procedimientos de recepción y almacenaje de mercancías.
– Procedimientos
• Identificación y comprobación correcta de las entregas con acuse de recibo.
– Entregas con acuse de recibo
– Comprobaciones
• Supervisión del nivel de existencias y realización correcta de su rotación según las responsabilidades adscritas al puesto de trabajo
– Almacenaje según su naturaleza
– Nivel de existencias
– Control de suministros
– Rotación de existencias
• Manejo del control de suministros.
• Aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios.
• Recepción y almacenaje de mercancías en función de su naturaleza.
• Realización correcta del aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio.
• Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
• Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria.
• Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
• Iniciativa personal en el trabajo.
• Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
• Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
• Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
MÓDULO DE FORMACIÓN 2: OPERACIONES BÁSICAS DE CONSERVACIÓN, ETIQUETADO Y ENVASADO
Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento y realización correcta del registro de temperaturas, según la naturaleza de las materias primas.
– Materias primas
– Características de conservación
• Diferenciación y aplicación correcta de distintas técnicas de envasado.
– Tipos
– Métodos y técnicas de envasado
• Identificación de los principales elementos que se incluyen en el etiquetado, interpretación de etiquetas y etiquetado de alimentos.
– Elementos
– Tipos
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio.
• Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
• Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria.
• Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
• Iniciativa personal en el trabajo.
• Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
• Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
• Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales

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