LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS EN COCINA

Código

HOTR31

Sector

Turismo

Modalidad

Presencial

Duración

15 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

Dirección

C/ Príncipe de Vergara, 74 – Madrid

Fecha

abierto periodo de inscripción

OBJETIVOS

Limpiar y mantener las instalaciones y equipos en cocina, atendiendo a la normativa de basuras y residuos, conocimiento de equipos y maquinaria, y comunicación de anomalías.

CONTENIDOS

MÓDULO DE FORMACIÓN 1: LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS EN COCINA
Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Ejecución de operaciones de limpieza superficies, equipo y utillaje utilizando productos específicos respetando las normas higiénico-sanitarias.
– Limpieza de superficies, equipos y utillaje de cocina
o El área de cocina: espacios, equipos y útiles.
o Productos de limpieza adecuados según superficies y equipos.
o Normativa higiénico-sanitaria que aplica.
• Aplicación de la normativa en cuanto a basuras y residuos.
– Normativa en cuanto a basuras y residuos
• Manejo correcto de los equipos y maquinaria acorde a su correcta utilización.
– Identificación y manejo de maquinaria, batería y herramientas de cocina
o Maquinaria básica.
o Maquinaria auxiliar.
o Batería y aplicaciones.
o Herramientas y aplicación.
• Aplicación correcta de los canales de comunicación para comunicar cualquier anomalía de equipos de trabajo.
– Canales de comunicación para anomalías
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
• Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio.
• Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
• Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
• Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
• Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
• Respeto de la normativa de Seguridad alimentaria

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