Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Adquisición de conocimientos básicos
– Plan de contingencia ante el covid-19
– Procedimiento de llegada e incorporación al puesto de trabajo
– Proceso de limpieza y desinfección de espacios de servicio al público
• Adecuación de la zona de la cocina para garantizar la protección ante el COVID 19
– Espacio de almacenamiento en cocina y operaciones de recepción, organización y control de materias primas en cocina.
– Sistemas de trazabilidad
– Las cámaras de refrigeración y congelación
– Manipulación de alimentos
– Proceso de limpieza y desinfección finalizando el servicio
– Office
– Gestión de residuos
• Adecuación de la zona de sala/barra/terraza para garantizar la protección ante el COVID 19
– Gestión de prevención sanitaria Covid-19 en barra y sala
– Procedimiento de recepción de mercancía en barra y sala
– Gestión del servicio en sala
– Servicio en barra
– Servicio en terraza
– Zona de recepción de clientes
– Gestión de los reservados
– Modelos de venta Covid-19
– Aseos
• Adecuación de los servicios especiales en la restauración
– Take away y delivery
– Catering
– Buffet
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Asimilación de la importancia de garantizar el servicio de sala prestado al cliente y su adecuación a los procesos encaminados a la protección ante el COVID 19
• Desarrollo de una actitud positiva hacia los procedimientos, gestiones y tareas precisas para garantizar el servicio de sala prestado al cliente, en base a las medidas de protección frente al COVID-19.
• Seguimiento de las normas y medidas que garanticen el servicio y adecuación.