PROCEDIMIENTOS DE SALA EN RESTAURACION - PROTECCION GLOBAL FRENTE AL COVID.19

Código

HOTR44

Sector

Turismo

Modalidad

Teleformación

Duración

35 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

Dirección

Fecha

abierto periodo de inscripción

OBJETIVOS

Garantizar el servicio de sala prestado al cliente y su adecuación a los procesos encaminados a la protección ante el COVID 19.

CONTENIDOS

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Adquisición de conocimientos básicos
– Plan de contingencia ante el covid-19
– Procedimiento de llegada e incorporación al puesto de trabajo
– Proceso de limpieza y desinfección de espacios de servicio al público
• Adecuación de la zona de la cocina para garantizar la protección ante el COVID 19
– Espacio de almacenamiento en cocina y operaciones de recepción, organización y control de materias primas en cocina.
– Sistemas de trazabilidad
– Las cámaras de refrigeración y congelación
– Manipulación de alimentos
– Proceso de limpieza y desinfección finalizando el servicio
– Office
– Gestión de residuos
• Adecuación de la zona de sala/barra/terraza para garantizar la protección ante el COVID 19
– Gestión de prevención sanitaria Covid-19 en barra y sala
– Procedimiento de recepción de mercancía en barra y sala
– Gestión del servicio en sala
– Servicio en barra
– Servicio en terraza
– Zona de recepción de clientes
– Gestión de los reservados
– Modelos de venta Covid-19
– Aseos
• Adecuación de los servicios especiales en la restauración
– Take away y delivery
– Catering
– Buffet
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Asimilación de la importancia de garantizar el servicio de sala prestado al cliente y su adecuación a los procesos encaminados a la protección ante el COVID 19
• Desarrollo de una actitud positiva hacia los procedimientos, gestiones y tareas precisas para garantizar el servicio de sala prestado al cliente, en base a las medidas de protección frente al COVID-19.
• Seguimiento de las normas y medidas que garanticen el servicio y adecuación.

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