COCINA TRADICIONAL ESPAÑOLA

Código

HOTR45

Sector

Turismo

Modalidad

Mixta

Duración

40 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

Dirección

C/ Príncipe de Vergara, 74 – Madrid

Fecha

abierto periodo de inscripción

OBJETIVOS

Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para elaborar las principales recetas, de la cocina tradicional española, de los diferentes territorios.

CONTENIDOS

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento de la cocina española.
– Principales ingredientes.
– Productos de temporada en las diferentes regiones de España.
• Aplicación de las normas de higiene y manipulado especiales por crisis sanitaria.
• Descripción y elaboración de la cocina del norte de España.
– Propiedades de los diferentes productos de la zona.
– Realizar las recetas principales del norte de España.
– Definir las pautas para un correcto cocinado.
• Descripción y elaboración de la cocina del centro de España.
– Propiedades de los diferentes productos de la zona.
– Realizar las recetas principales del centro de España.
– Definir las pautas para un correcto cocinado.
• Descripción y elaboración de la cocina del sur de España.
– Propiedades de los diferentes productos de la zona.
– Realizar Conocer y realizar las recetas principales del sur de España.
– Definir las pautas para un correcto cocinado.
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Desarrollo de actitud positiva en el entorno profesional del sector de la restauración.
• Trabajo con autonomía en el entorno de trabajo, tanto cocina como comedor.
• Demostración de iniciativa en el conocimiento de los diferentes productos, calidades, métodos de conservación es el entorno de trabajo.
• Seguimiento de las normas de higiene manipulación de alimentos necesarias para un correcto manipulado de los alimentos.

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