LA COCINA DE TEMPORADA

Código

HOTR46

Sector

Turismo

Modalidad

Mixta

Duración

30 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

Dirección

C/ Príncipe de Vergara, 74 – Madrid

Fecha

abierto periodo de inscripción

OBJETIVOS

Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para elaborar las principales recetas, de la cocina de temporada.

CONTENIDOS

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento y aplicación de las normas de higiene y manipulado específicas por crisis sanitaria.
• Identificación de los principales productos de temporada.
• Descripción y elaboración de los entrantes de temporada.
– Propiedades de los diferentes ingredientes en la elaboración de entrantes.
– Realizar las recetas principales en la elaboración de entrantes.
– Definir las pautas para un correcto cocinado.
• Descripción y elaboración de los primeros platos de temporada.
– Propiedades de los diferentes ingredientes en la elaboración de los primeros platos.
– Realizar las recetas principales en la elaboración de primeros platos.
– Definir las pautas para un correcto cocinado.
• Descripción y elaboración de los platos principales de temporada.
– Propiedades de los diferentes ingredientes en la elaboración de los platos principales.
– Realizar las recetas principales en la elaboración de los platos principales.
– Definir las pautas para un correcto cocinado.
• Descripción y elaboración de postres ligeros de temporada.
– Propiedades de los diferentes postres ligeros.
– Realizar y elaborar las principales recetas de los postres ligeros.
– Definir las pautas para un correcto cocinado.
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Desarrollo de actitud positiva hacia las personas que comparten el entorno de trabajo (cocina) y hacia los clientes.
• Trabajo con autonomía en las dependencias de cocina.
• Demostración de iniciativa en el conocimiento de los diferentes productos, calidades, métodos de conservación para la elaboración de recetas de temporada
• Seguimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos necesarias para un correcto manipulado de los alimentos tanto en la elaboración de alimentos como en el servicio de mesa.

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