BUFFET . UNA NUEVA PERSPECTIVA

Código

HOTR47

Sector

Turismo

Modalidad

Mixta

Duración

30 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

Dirección

C/ Príncipe de Vergara, 74 – Madrid

Fecha

abierto periodo de inscripción

OBJETIVOS

Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para poder identificar las diferentes partes dentro de la preparación y colocación del servicio de buffet, conociendo las adaptaciones necesarias para los clientes.

CONTENIDOS

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento de las partes fundamentales del Buffet:
– Espacio y distribución.
– Mobiliario.
– Utensilios.
• Decoración del buffet.
• Identificación de las normas de higiene y manipulado específicas por crisis sanitaria aplicable al buffet en:
– Preparación.
– Servicio.
– Recogida.
(Los contenidos deben respetar lo indicado en las diferentes guías elaboradas por el Comité de Técnicos constituido por el ICTE en colaboración con la Confederación Española de Hoteles y Apartamentos Turísticos (CEHAT) y organizaciones sectoriales territoriales, cadenas y empresas hoteleras, y consensuado con la Asociación Española de Servicios de Prevención Laboral (AESPLA), PRL Innovación, y con los sindicatos CCOO y UGT. Coordinado por la Secretaría de Estado de Turismo, las Comunidades Autónomas y la FEMP).
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Desarrollo de una actitud positiva hacia los trabajos de cara al público y en especial en los espacios dedicados a la restauración.
• Trabajo con autonomía y en coordinación con el resto del equipo.
• Demostración iniciativa en el conocimiento de los diferentes productos, calidades, métodos de conservación.
• Seguimiento las normas de higiene y manipulación de alimentos necesarias para un correcto manipulado (preparación, servicio y recogida) de los alimentos.

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