Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Optimización del espacio.
– Eliminar de la decoración que ocupa espacio en el suelo.
– Revisar el mobiliario.
– Colocación de grupos, para tener mayor maniobrabilidad en la sala.
• Mejora de la rotación de las mesas.
– Crear un ambiente ideal que agilice la consumición.
– Reducir tiempos de preparación en la cocina.
– Crear un menú más eficiente.
– Mejorar el rendimiento de los camareros.
– Tramitar pagos con rapidez.
• Aumento del ticket medio.
– Relación entre la venta de bebidas y alimentos.
– Reorientar la oferta (Venta del menú más rentable.
– Utilizar tablets que permitan al camarero una mejor atención al cliente.
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Desarrollo de técnicas para manejar con optimismo de forma constructiva la situación difícil en la que nos encontramos.
• Habilidad de comunicación con el cliente de cara a mejorar el ticket medio