COMPETENCIAS DIGITALES AVANZADAS

Código

IFCT46

Sector

Turismo

Modalidad

Teleformación

Duración

60 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

Dirección

Fecha

abierto periodo de inscripción

OBJETIVOS

Adquirir las competencias digitales avanzadas que permitan “aprovechar la riqueza de las nuevas posibilidades asociadas a las tecnologías digitales” de acuerdo con Recomendación 2006/962/CE del Parlamento Europeo y del Consejo sobre las competencias clave para el aprendizaje permanente.

CONTENIDOS

  1. CONCEPTO DEL DESARROLLO DEL TURISMO

1.1. Introducción.

1.2. La oferta turística

  1. MOBILIARIO DE SALA Y MATERIAL DE SALA.

2.1. Introducción.

2.2. Objetivos.

2.3. El local.

2.4. El mobiliario.

2.5. El material. (La vajilla, la cristalería, la lencería, la cubertería, otros materiales).

  1. TÉCNICAS DE SERVICIO Y ATENCION AL CLIENTE.

3.1. Introducción.

3.2. Objetivos.

3.3. La comanda.

3.4. Tipos de servicios.

  1. ELABORACIONES A LA VISTA DEL CLIENTE

4.1. Servicio con gueridón.

4.2. Mise en place para el gueridón.

4.3. Equipo especial.

4.4. Generalidades.

4.5. Consejos.

  1. MISE EN PLACE. LAS OPERACIONES POST-SERVICIO.

5.1. Introducción.

5.2. Objetivos.

5.3. El post-servicio.

5.4. Consejos.

  1. PROCESOS DE FACTURACIÓN

6.1. Objetivos.

6.2. Ciclo de control del departamento de alimentos y bebidas.

6.3. Circuito administrativo de la comanda.

6.4. La factura.

  1. LA DISTRIBUCIÓN DE TRABAJOS (pasos detallados del servicio).

7.1. Los rangos.

7.2. El comandeo.

7.3. El control de mesas.

7.4. El pasaplatos.

7.5. El pasabebidas.

7.6. La barra.

7.7. Los postres.

7.8. El office.

  1. OPERACIONES DE SERVICIOS ESPECIALES

8.1. Introducción.

8.2. Objetivos.

8.3. El servicio de banquetes en restaurantes o complejos.

8.4. Pasos desde el primer contacto.

8.5. Funciones y perfiles de trabajo.

8.6. Consejos.

  1. RELACIONES INTERDEPARTAMENTALES.

9.1. Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante.

9.2. Consejos organizativos para el maître.

  1. CONSEJOS PARA RECOMENDAR UN BUEN VINO .

10.1. Los buenos consejos para disfrutar del vino.

10.2. Dónde y cómo guardar el vino.

10.3. Guía de combinación de vinos (maridajes).

10.4. Denominaciones de origen de vinos españoles.

  1. LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA.

11.1. Cocinas regionales.

11.2. Cocina creativa.

  1. APLICACIÓN LEGISLATIVA SOBRE TABACO Y SIMILARES.

12.1. Normativa del tabaco.

12.2. Cigarros puros y cigarrillos.

12.3. Dispositivos electrónicos.

12.4. Pipas de agua y similares.

Necesitas más información

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