HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA CONTRA EL COVID-19 EN EMPRESAS DE RESTAURACION Y TURISMO

Código

INAD02

Sector

Turismo

Modalidad

Mixta

Duración

15 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

Dirección

C/ Príncipe de Vergara, 74 – Madrid

Fecha

abierto periodo de inscripción

OBJETIVOS

Definir e implantar protocolos de seguridad alimentaria e higiénica en empresas de restauración y turismo para evitar el coronavirus y prevenir su contagio

CONTENIDOS

Conocimientos/Capacidades cognitivas y prácticas
• Identificación de los riesgos de contaminación considerando la naturaleza del restaurante.
• Implementación del plan de contingencia, en función del tamaño y complejidad de la empresa.
• Organización de la circulación de personas y la distribución de espacios en el restaurante, marcados en el suelo del local, terrazas, barra y donde se precise mantener la distancia de seguridad.
• Aplicación lo dispuesto en el sistema APPCC respecto a la recepción de materias primas.
• Aplicación lo dispuesto en el sistema APPCC para el almacenamiento de materias primas.
• Aplicación lo dispuesto en el sistema APPCC para cocinas.
• Aplicación las medidas de higiene en función de los riesgos identificados y las medidas descritas en el plan de contingencia para la comida a domicilio y comida para llevar.
• Aplicación de las medidas de distancias de seguridad y de medidas que eviten el contagio para servicios de mesa, barra, bufet y terrazas manteniendo los alimentos protegidos.
• Conocimiento y aplicación del procedimiento de limpieza y desinfección de las instalaciones de empresa: suelos, paredes, techos, maquinaria, mobiliario y utensilios, prestando especial cuidado en las zonas de entrada y permanencia de los clientes, aseos y vestuarios.
• Aplicación del procedimiento de limpieza y desinfección de la materia prima, en especial la de consumo crudo, ensaladas, fruta, verdura no cocida, etc.
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Interiorización de hábitos de trabajo saludable que permitan mantener medidas de seguridad e higiene durante el desarrollo del tiempo de trabajo.
• Desarrollo de técnicas para manejar con optimismo de forma constructiva una situación difícil.
• Integración de los diferentes protocolos desarrollados para una atención al cliente segura en relación a la crisis sanitaria.

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