DISEÑO, PLANIFICACION Y ELABORACION DE MENUS PARA LA TERCERA EDAD Y CARACTERISTICAS ASOCIADAS

Código

SANP01

Sector

Turismo

Modalidad

Presencial

Duración

25 horas

IMPARTICIÓN DEL CURSO

Entidad de impartición

Fundación Confemetal

Dirección

C/ Príncipe de Vergara, 74 – Madrid

Fecha

abierto periodo de inscripción

OBJETIVOS

Reconocer las características especiales de la tercera edad y poder elaborar menús que se adapten a las necesidades específicas, priorizando tanto la palatabilidad como la adecuada densidad nutricional y la forma de presentación.

CONTENIDOS

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento de las necesidades específicas tanto nutricionales como organolépticas de la tercera edad con el fin de elaborar menús adaptados que cubran todas sus necesidades.
– Macronutrientes.
– Micronutrientes y otras sustancias de interés nutritivo.
– La microbiota como elemento esencial de salud. Alimentos que la alimentan.
– Necesidades nutricionales de la tercera edad.
– Patologías comunes asociadas a la tercera edad. Menús adaptados.
• Planificación de menús de acuerdo a las necesidades específicas de la tercera edad.
• Diferenciación de las distintas técnicas de cocinado que minimizan la pérdida de nutrientes y maximizan la densidad nutricional.
– Identificación de técnicas de cocinado.
– Formas de presentación adecuadas a las diferentes necesidades.
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Iniciativa personal en el trabajo
• Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
• Creatividad en el trabajo
• Respeto de la normativa de Seguridad alimentaria
• Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
• Cumplimiento y resto de las normas y procedimientos medioambientales

Necesitas más información

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