TÉCNICAS CULINARIAS PARA PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
IMPARTICIÓN DEL CURSO
OBJETIVOS
Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados a base de pescados, crustáceos y moluscos.
CONTENIDOS
Módulo 1 ELABORACIONES BÁSICAS 30 horas
Módulo 2 TÉCNICAS DE COCINADO Y PLATOS ELEMENTALES 30 horas
Módulo 3 PRESENTACIÓN DE PLATOS Y REGENERACIÓN 20 horas